首先，Minecraft中除了猫、狗、马、驴以外其他生物是无法驯化的，所以我认为题主所指是如何限制、控制村民的行动。
先把直接简单的答案放在前面——使用矿车和铁轨可以完成绝大多数对村民移动的限制和控制，但一般在实际使用过程中我还是推荐使用简单的围栏来控制村民的活动范围。
-------------以下展开，废话较多-------------先把Minecraft wiki的村民词条链接放上来：Special:用户登录，后文会大量借鉴。
首先在活动规则上我们需要了解一下村民的行动习惯：1、村民白天会在村庄，或者干脆是有效门）附近活动，互相聊天、追逐、种地、反复的开关门；2、夜间会进入有效门并关门，然后在屋里过夜，如果没有房间进入会到处跑动，显得很焦躁；3、可以爬上一格高的高度，可以爬上一格内的梯子，就是说只要脚下位置有梯子，就可以一直向上爬），小村民可以从一格高的地方通过。
相对于牛羊鸡这些家畜来说，村民是一种相当多动的生物，因此在游戏过程中我们有必要限制他们的活动，避免村民偷偷收割玩家的庄家、避免村民晚上被僵尸感染然后团灭、避免村民被雷劈成女巫等）。第一种：
所以一般来说我使用最多的基础限制设施
第二种：
就是四面两层高的围墙而已，做好照明和天花板，防止刷怪和落雷，因为需要出入，我们可以在两格高的地方放上木梯，这样轻跳一下就可以爬过去，而村民是没法子出入的。
上面这种方式仅仅做到了限制行动，当然是没什么好说的，我居然还能废这么多话。。。），对于村民我们还是很需要一种远距离移动方式。
第三种对于动物我们一般可以采用食物勾引和缰绳拉动两种方式，可惜这两种方式对村民都是无效的，因此我们就只能挤出最后的大杀器——矿车了。
矿车的使用方式非常简单，在村民脚下放好铁轨，趁村民没有移动的时候把矿车对着铁轨右键，或者直接把放好的矿车推动到村民身上，村民就自动上车了，上车以后的村民除了嗯嗯啊啊，不能进行任何的主动行为，可以拾取农作物和面包），然后只要铺设铁轨，就可以任意移动村民了，具体的操作自己试试就会发现，比想象的还要简单。